Limpa

50 gram Jäst
100 gram Smör eller margarin
12 dl Vatten
1 msk Salt
1/2 dl Ljus sirap
2 dl Havrekli
1 påse Rågsikt (2kg)
2 tsk Brödkrydda

Smula jästen och smält smöret. lös upp jästen i lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av degspadet, salt, sirap och havrekli. Arbeta in mjölet men spara lite till utbakningen. Knåda degen blank och smidig. Låt jäsa under bakduk 1 timme.Knåda degen smidig och dela den i fyra delar. Baka ut till limpor, som får jäsa under bakduk i 30 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter i 200 grader.

Gifflar

1 pkt Jäst
200 gr Smör eller margarin
3 dl Mjölk eller vatten
3 msk Strösocker
1/2 tsk Salt
10 dl Vetemjöl

Gör degen som en "vanlig" bulldeg.
Låt jäsa 30-40 min. Dela degen i 4 delar, kavla varje del till tallriksstora kakor.
Dela kakorna i 8 tårtbitar. Bred ut lite smör på varje bit, sätt en klick äppelmos eller marmelad på den breda delen av biten. Rulla ihop mot spetsen. låt jäsa i 20 min. Grädda i 200-225 grader i ca 8-10 min eller tills de är gyllenbruna. Pensla med vatten direkt från ugnen och pudra florsocker över.

Prinsar

150 g Smör
5 dl Mjölk
50 g Jäst
1-2 pkt Saffran
1 1/2-2 dl Strösocker
1 tsk Salt
1 Ägg
ca 1 1/2 liter (1kg) Vetemjöl

Smält matfettet och häll i mjölken värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degvätskan,saffran, socker, salt, ägg och drygt hälften av vetemjölet. Arbeta degen smidig och blanda ner resten av mjölet. Låt degen jäsa i ca 30-40 min. ta upp degen på bakbordet och arbeta den några minuter. Rulla till bullar. Sätt bullarna så tätt på plåten så att de jäser ihop.
Grädda i 225-250 grader tills de har fått fin färg.

Pensla bullarna i smält smör och doppa i strösocker innan servering.

Knäckflarn

2 dl Strösocker
2 dl Havregryn
2 dl Vetemjöl
1/2 dl Grädde eller mjölk
1/2 dl Ljus sirap
1/2 tsk Bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
1 1/2 dl Smält smör (eller flytande margarin)

Blanda de torra ingredienserna, häll i sirapen, grädden och det smälta smöret.
Rör till en smet. Klicka ut små klickar glest, de flyter ut. Grädda i 225- 250 grader tills kanterna börjar bli bruna. Låt kallna.

Smörkräm
75 g Smör
1 1/2 dl Florsocker
1 Äggula
2 tsk Vaniljsocker

Rör smöret smidigt tillsätt de övriga ingredienserna och rör krämen slät.

Bred smörkrämen på hälften av kakorna och lägg ihop två och två.

Chokladformar

Chokladformar 14 st

100 g smör eller margarin
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst rör ner det smälta smöret.
Rör ner mjölet blandat med kakao,vaniljsocker och salt. Skeda upp smeten i aluminiumformar, fyll inte på för fullt.Grädda i ca 15 minuter i 175 grader. Låt svalna.

Fyllning
50 g smör eller margarin
1 1/2 msk vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 1/2 msk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Smält smöret. Tillsätt vetemjöl,kakao och socker och rör till en slät smet. Tillsätt mjölken och grädden och koka tills smeten tjocknar. Fördela smeten över chokladformarna och låt svalna.

Rabarberpaj

1 1/2 dl strösocker och 1 1/2 msk smör smälts i formen.
Rabarberbitar läggs i.
Vispa 2 ägg och 1 1/2 dl strösocker
Blanda i 1 msk smält smör, 1 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver och 1 dl mjölk till en smet.
Grädda i 175 grader i ca 20 min.

Kubbar

100 gram smör eller margarin
1 1/2 dl strösocker
1 ägg
1 1/2 dl gräddmjölk
1/2 dl sötmandel mald
6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk hjorthornsalt
1 tsk bakpulver
pärlsocker till garnering + ev kanel

Rör smör och socker smidigt.
Tillsätt ägget, gräddmjölken och mald mandel.
Blanda mjölet med hjorthornsaltet och bakpulvret och arbeta snabbt i hop degen.
Ta upp degen på bordet och forma till en längd, skär degen i jämna bitar, doppa snittytan i pärlsocker och kanel. Grädda i 225 grader tills kubbarna fått en ljusbrun färg i ca 10 minuter.