Prinsar

150 g Smör
5 dl Mjölk
50 g Jäst
1-2 pkt Saffran
1 1/2-2 dl Strösocker
1 tsk Salt
1 Ägg
ca 1 1/2 liter (1kg) Vetemjöl

Smält matfettet och häll i mjölken värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degvätskan,saffran, socker, salt, ägg och drygt hälften av vetemjölet. Arbeta degen smidig och blanda ner resten av mjölet. Låt degen jäsa i ca 30-40 min. ta upp degen på bakbordet och arbeta den några minuter. Rulla till bullar. Sätt bullarna så tätt på plåten så att de jäser ihop.
Grädda i 225-250 grader tills de har fått fin färg.

Pensla bullarna i smält smör och doppa i strösocker innan servering.

Knäckflarn

2 dl Strösocker
2 dl Havregryn
2 dl Vetemjöl
1/2 dl Grädde eller mjölk
1/2 dl Ljus sirap
1/2 tsk Bakpulver
1 tsk Vaniljsocker
1 1/2 dl Smält smör (eller flytande margarin)

Blanda de torra ingredienserna, häll i sirapen, grädden och det smälta smöret.
Rör till en smet. Klicka ut små klickar glest, de flyter ut. Grädda i 225- 250 grader tills kanterna börjar bli bruna. Låt kallna.

Smörkräm
75 g Smör
1 1/2 dl Florsocker
1 Äggula
2 tsk Vaniljsocker

Rör smöret smidigt tillsätt de övriga ingredienserna och rör krämen slät.

Bred smörkrämen på hälften av kakorna och lägg ihop två och två.