200 gr skållad mald mandel
200 gr florsocker (3 1/4 dl )
Blandas med 2 hårt vispade äggvitor
Smörkräm
50 gr strösocker (1/2 dl)
1 1/2 msk vatten
Koka ihop vatten och socker
2 äggulor
125 gr smör
vispas ihop i vattenbad
Garneras genom att doppas i smält choklad.
Alternativ 2:
400 gr mandelmassa
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker
Smörkräm
1/2 dl vatten
3/4 dl strösocker
(1 tsk kakao)
(1 tsk snabbkaffepulver)
2 äggulor
150gr mjukt smör
Garnering blockchoklad
Vispa äggvitorna till hårt skum. Riv mandelmassan och blanda ner med vaniljsockret i äggsmeten.
Rör till en fast smet. Klicka ut 24 kakor på bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 10-15 min.
Smörkrämen: Koka upp vatten,strösocker,kakao och kaffe. Låt sjuda tills blivit seg i konsistensen. Rör sönder äggulorna och tillsätt den heta lagen i tunn sråle under kraftig vispning. Rör smöret mjukt i en bunke.tillsätt äggkrämen lite i taget medan du vispar tills smörkrämen är porös och smidig.När kakorna kallnat bred smörkräm lite toppigt på undersidan. Ställ kallt att stelna doppa biskvierna i chokladen.
